Spiruline
Qu'est-ce que la spiruline ?
La spiruline (Arthrospira platensis) est une cyanobactérie, qui se développe rapidement par photosynthèse.
D’une taille d’environ 0,1 mm, elle se présente généralement comme un filament vert enroulé en spirale, d’où son nom.
La spiruline est considérée par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) comme le meilleur aliment pour l’humanité au 21ème siècle et le plus complet du fait de sa richesse nutritionnelle.
Ses qualités ont également été reconnues par la NASA et par l’Agence Spatiale Européenne, qui l’ont sélectionnée comme aliment de base pour les missions spatiales de longue durée.
La Spiruline contient :
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60 à 70 % de protéines sous une forme hautement digestible (2x plus élevée que le soja et 3x plus élevée que la viande ou le poisson). Elle possède un profil en acides aminés très complet : tous les 9 acides aminés essentiels et 9 des 12 acides aminés non essentiels.
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10 à 15% de glucides, principalement des polysaccharides, facilement assimilables et avec un index glycémique bas. Elle contient également des polysaccharides sulfatés comme le Calcium-Spirulan (Ca-Sp), aux propriétés antioxydantes, antitumorales et antivirales.
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7% de lipides, la plus grande partie sous forme d’acides gras essentiels. Elle est particulièrement riche en acide gamma-linolénique (GLA). C'est la deuxième source la plus riche de GLA après le lait maternel.
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Des vitamines : bêta-carotène, vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12, D, E et K.
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Des minéraux hautement assimilables : fer, potassium, calcium, zinc, magnésium, manganèse, sélénium et phosphore.
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Des pigments, dont le plus important est la phycocyanine, qui lui donne sa couleur bleue et possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi que de la chlorophylle et des caroténoïdes tels que : alpha-carotène, bêta-carotène, zéaxanthine et lutéine.
De puissants bienfaits pour la santé
Les bénéfices santé de la spiruline ont été démontrés dans de nombreuses études cliniques et sont principalement liés à la présence de phycocyanine (environ 20% de son poids), de GLA et de Ca-Sp :
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Propriétés antioxydantes
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Propriétés anti-inflammatoires
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Propriétés antivirales et antibactériennes
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Propriétés anticancer
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Propriétés protectives contre les métaux lourds
Nutritional and Medical Applications of Spirulina Microalgae. Hoseini et al., 2013
Avantages sur la farine de poisson
La spiruline possède de nombreux avantages pour l’aquaculture, et ce même à faibles doses :
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Amélioration de la prise alimentaire,
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Amélioration du taux de croissance et de survie,
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Renforcement du système immunitaire,
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Amélioration de la couleur et de la fermeté des filets,
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Amélioration de la reproduction
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Diminution de l’usage des antibiotiques,
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Réduction des coûts de production
The Significance of Spirulina Meal on Fishmeal Replacement in Aquaculture: A Review. Mosha et al., 2019)
La spiruline possède également deux autres avantages importants par rapport à la farine de poisson :
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Sa composition est stable et ne varie pas en fonction des catégories de poissons (ou de déchets de poissons) utilisées.
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Elle ne contient aucun métal lourd, alors que la farine de poisson en contient toujours, et ce à des doses plus ou moins élevées
Absorption de CO2
La spiruline absorbe des quantités importantes de CO2 durant sa croissance : environ 60 tonnes par hectare et par an, ce qui donne la possibilité de vendre des crédits carbones.